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1、备菜：杏鲍菇切片，猪肉切片（用盐，鱼露，食用油，生粉，胡椒粉，搅一搅腌一下），葱切段，小米辣切段，蒜头拍碎碾开

2、热锅放油，油比平时多一些，放蒜头，小火煎蒜头到略微焦；

3、肉片下，翻动，散开，炒到没有红色，放小米辣；

4 、把肉片炒到全熟，放杏鲍菇，翻炒，放点蚝油（一点点就好），翻炒一会；

5、放一勺水，盖上锅盖，开中大火，30秒，开盖，发现杏鲍菇出很多水，这时放点鱼露，翻炒，收汁，放葱段；

6、洒点胡椒粉，装盘